אוֹטוֹמָטִיקו ייצור גלידה רכהעם אריזות שונות כולל אריזות אספטיות ואריזות קרטון

1. קליטה ואחסנה של חומרי גלם:
מוצרים יבשים המשמשים בכמויות קטנות יחסית, כגון אבקת מי גבינה, מייצבים וחומרים מתחלבים, אבקת קקאו וכו', מועברים בדרך כלל בשקיות.ניתן לספק סוכר ואבקת חלב במיכלים.מוצרים נוזליים כגון חלב, שמנת, חלב מרוכז, גלוקוז נוזלי ושומנים צמחיים מועברים באמצעות מיכליות.
2. ניסוח:
המרכיבים המשמשים בקו ייצור גלידה הם: שומן；מוצקי חלב ללא שומן (MSNF)；ממתיק סוכר/ללא סוכר, מתחלבים/מייצבים, חומרי טעם וצבע, חומרי צבע.
3. שקילה, מדידה וערבוב:
באופן כללי, כל החומרים היבשים נשקלים, בעוד שמרכיבים נוזליים יכולים להיות נשקלים או פרופורציונליים במטרים נפחיים.
4. הומוגניות ופסטור:
תערובת הגלידה זורמת דרך מסנן למיכל איזון ונשאבת משם למחליף חום צלחות בו היא מחוממת מראש ל-73 – 75C להומוגיזציה ב-140 – 200 בר, התערובת מפוסטרת ב-83 – 85C למשך כ-15 שניות. לאחר מכן התקרר ל-5C והועבר למיכל יישון.
5. הזדקנות:
יש ליישן את התערובת למשך 4 שעות לפחות בטמפרטורה שבין 2 ל-5 מעלות צלזיוס תוך ערבוב עדין מתמשך.ההזדקנות מאפשרת זמן לייצב להשפיע ולשומן להתגבש.
6. הקפאה מתמשכת:
• להקציף כמות מבוקרת של אוויר לתוך התערובת;
•כדי להקפיא את תכולת המים בתערובת למספר רב של גבישי קרח קטנים.
-מילוי כוסות, קונוסים ומיכלים;
-אקסטרוזיה של מקלות ומוצרים ללא מקל;
-יציקה של סורגים
-עטיפה ואריזה
-התקשות ואחסון קר

איור מציג קו עיבוד מוצרי גלידה.
1. מודול הכנת תערובת גלידה המכיל
2. דוד מים
3. מיכל ערבוב ועיבוד
4. Homogeniser
5. מחליף חום צלחות
6. לוח בקרה
7. יחידת מי קירור
8. מיכלי יישון
9. משאבות פריקה
10. מקפיאים רציפים
11. משאבת אדווה
12. מילוי
13. מילוי קופסאות ידני
14. יחידת כביסה

הטבת צמח הגלידה
1. הזדמנות לממש מוצרים עם מתכונים מותאמים אישית.
2. הזדמנות לייצר יותר ממוצר אחד עם אותו קו עיבוד.
3. מינון מדויק של ערבוב וריחות נוספים.
4.התאמה אישית רחבה של המוצר הסופי.
5. תשואה מקסימלית, מינימום פסולת ייצור.
6.חיסכון באנרגיה הגבוה ביותר הודות לטכנולוגיות המתקדמות ביותר.
7. מערכת פיקוח קו מלאה באמצעות ניטור של כל שלב בתהליך.
8. הקלטה, הדמיה והדפסה של כל נתוני הייצור היומי.