תחומי המטבח הפונקציונליים של תעשיית ההסעדה מחולקים ל: מחסן מזון עיקרי, מחסן מזון שאינו בסיס, מחסן מוצרים יבשים, חדר המלחה, חדר מאפה, חדר חטיפים, חדר צלחות קר, חדר עיבוד ראשוני של ירקות, חדר עיבוד בשר ומוצרים מימיים , חדר אשפה, חדר חיתוך והתאמה, פינת לוטוס, פינת בישול, פינת בישול, פינת קייטרינג, פינת מכירה ופיזור, פינת אוכל.

1).אזור מטבח חם: כיריים לטיגון גז, ארון אידוי, כיריים למרקים, כיריים לבישול, ארון אידוי, כיריים אינדוקציה, מיקרוגל, תנור;

2).ציוד אחסון: הוא מחולק לחלק אחסון מזון, מדף שטוח, ארון אורז ואטריות, שולחן טעינה, חלק לאחסון כלים, ארון תיבול, שולחן עבודה, ארון תחתון שונים, ארון קיר, ארון פינתי, ארון דקורטיבי רב תפקודי וכו';

3).ציוד כביסה וחיטוי: מערכת אספקת מים קרים וחמים, ציוד ניקוז, כיור, מדיח כלים, ארון חיטוי בטמפרטורה גבוהה וכו', ציוד לסילוק אשפה שנוצר בפעולת המטבח לאחר הכביסה, מגרסה לפסולת מזון וציוד אחר;

4).ציוד מיזוג: בעיקר שולחן מיזוג, גימור, חיתוך, מרכיבים, כלי אפנון וכלים;

5).מכונות מזון: בעיקר מכונת קמח, בלנדר, פורס, מקצף ביצים וכו ';

6).ציוד קירור: מקרר משקאות, מכונת קרח, מקפיא, מקפיא, מקרר וכו';

7).ציוד תחבורה: מעלית, מעלית מזון וכו';

ניתן גם לחלק את ציוד המטבח לשתי קטגוריות בהתאם לשימוש ביתי ומסחרי.ציוד המטבח הביתי מתייחס לציוד המשמש במטבח המשפחתי, בעוד שציוד המטבח המסחרי מתייחס לציוד המטבח המשמש במסעדות, ברים, בתי קפה ותעשיות קייטרינג אחרות.ציוד למטבח מסחרי בגלל תדירות השימוש הגבוהה, כך שהנפח המקביל גדול יותר, ההספק גדול יותר, גם כבד יותר, כמובן, המחיר גבוה יותר.